Zimtsterne

Zutaten

    400g gemahlene Mandeln
    1EL Zimt
    2 TL Kardamom
    1 TL Hirschhornsalz
    3 Eiweiß
    1 Prise Salz
    350g Puderzucker
    1 El Zitronensaft
    Schale einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung

Mandeln mit Gewürzen und Hirschhornsalz mischen. Das Eiweiß mit Salz zu festem Eischnee schlagen und den Puderzucker dabei nach und nach unterschlagen. 1/3 davon beiseite stellen.

Zitroneschale und Saft unter den restlichen Eischnee mischen und die Mandelmischung unterheben. Den Teig eine Stunde kaltstellen, dann ca. 1 cm dick auswellen, Sterne ausstechen und diese mit Eischnee bestreichen. Bei 140 Grad ca. 25 Minuten backen.